不限咖啡店長兼甜點主廚Nana
的 南非國寶茶乳酪蛋糕
Nana主廚原食譜材料如下：
# 九吋派模 #
7片 消化餅乾 . 70克 無鹽奶油
2顆 雞蛋 . 200克 奶油乳酪
150克 鮮奶油 . 70克 二號砂糖
5克 南非國寶茶(無咖啡因)
24克 低筋麵粉
食譜上步驟是
鮮奶油加熱至50度 倒入茶包
我弄太快 先入了茶包才加熱^^"
再來就簡單了…
乳酪打軟, 拌入二砂到無顆粒
依序入蛋. 茶奶液. 篩入低筋麵粉
拌勻後就可以倒入已經有餅乾底的烤模了
主廚Nana是使用9吋派模
厚度較薄, 所以用180度烤15分
我是改用8"方型慕斯圈
而且是使用隔水蒸烤法
溫度會較低. 而且厚度增加
所以烤了55分鐘
算是大成功啦~
是小朋友會喜歡的"甜"點
第一次嚐到南非國寶茶
好像奶茶味…
沒有留言:
張貼留言